A che servono e come funzionano gli enzimi

Si mettono in evidenza le differenze fra le reazioni dell’ alcool in provetta e quelle che si svolgono nell’ambiente cellulare e si descrivono i primi due passaggi della via metabolica che trasforma l’alcool in acetato.  Vengono  illustrati il ciclo catalitico e  gli aspetti cinetici della reazione e si dà motivazione scientifica al calcolo dei tempi di smaltimento dell’alcool da parte del fegato. Si termina con la proposta di una semplice attività di laboratorio, volta a quantificare la quantità di etanolo puro introdotta di volta in volta con le più comuni bevande alcoliche.

Materia: Chimica.
Destinatari: studenti del II biennio Liceo scientifico  e V anno.
Professoressa: Maria Angela Bernardi.